Meglio frutta intera o succo? Svegliamo l’arcano

È vero che mangiare la frutta intera ti dà più fibre e rende più sazi ma, se preferisci il succo, ti spiego come prepararlo per non perderne le qualità.

La frutta è una delle migliori fonti naturali di vitamine, minerali e fibre e non dovrebbe mai mancare in una dieta equilibrata. Ma quando si tratta di berlo? In linea di principio, è corretto affermare che l’intero frutto dona più benefici del succo, i motivi sono diversi:

Ottieni più fibra perché si concentra nella polpa del frutto. Ancora più fibra è contenuta nella buccia, quindi cerchiamo di non fare come Pinocchio. Questa regola vale solo quando sappiamo che il frutto proviene da agricoltura biologica perché nella buccia si accumulano pesticidi e sostanze tossiche.

Hai meno picchi di glucosio. Ed è anche grazie alla fibra. Questo nutriente fa sì che il fruttosio contenuto venga rilasciato gradualmente nel flusso sanguigno. Il frutto intero evita l’iperglicemia!

Ti sazia prima. Questo avviene grazie alla masticazione che richiede il frutto. Tieni presente che il processo digestivo inizia in bocca quando mastichi e i primi segnali digestivi che giungono al cervello partono proprio nel momento della masticazione. Se non c’è la masticazione i segnali di sazietà richiedono più tempo per essere generati.

un'arancia intera

E se preferisco il succo?

Ovviamente la frutta in succo non richiede la masticazione, quindi non produrrà mai la sensazione di sazietà generata dall’intero frutto. Inoltre non ha la stessa quantità di fibra, anche se, per esempio, eviterai di filtrarla, ne manterrai una buona parte. Inoltre, il problema del succo è che possono essere usati fino a 3 frutti per realizzarlo, questo suppone l’assunzione di una dose extra di glucosio per l’organismo in una sola volta. Ma allora qual’è la soluzione? Mangiarlo sotto forma di frullato! Vale a dire estrarre il succo di un frutto con tutta la polpa e mescolarlo con latte scremato o meglio ancora yogurt. Se mescoliamo il fruttosio con un latticino, rallentiamo l’aumento glicemico nel sangue.L’importante è che sia sempre frutta di stagione!

Fresco è meglio!

Sia intero che sotto forma di smoothie, è sempre meglio scegliere frutta di stagione fresca che non abbia subito una lunga conservazione. infatti la frutta che ha trascorso molto tempo in camere refrigerate produce un batterio che consuma i nutrienti del frutto. Lo stesso vale per i frutti e le verdure lasciati in frigorifero per molti giorni.

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